 | 薄皮に包まれた鯖寿司 鯖サンド（バルク・エキメキ） サバの身にはアニサキスが寄生していることもある。アニサキスは加熱や冷凍で死滅するが、酢で締めても死滅しないので〆鯖もアニサキス症の危険がある。鮮度が落ちると内臓から身へ移るので、鮮度の良いうちに内臓を処理する。アニサキス保有リスクがあるにもかかわらず、西日本の特に北… 28キロバイト (3,793 語) – 2026年7月3日 (金) 21:51 |
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 | 刺身に「黒っぽい点」、絶対に食べないで。写真の魚にも“寄生虫”…見つけられる？発見のポイントは …お皿に並べられた美味しそうな魚の刺身。しかし、この刺身には注意すべき「寄生虫」が付着しています。 この寄生虫を生きた状態で食べてしまうと、人の胃壁や… （出典：ハフポスト日本版） |
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（出典 Youtube）
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＜X（旧ツイッター）の反応＞
（出典 @medousa1969）
海上昌己by珍夜食堂🍴😋🍚
@medousa1969秋刀魚等に寄生するアニサキスは−20度以下で約24時間以上冷凍すると死滅します。 スーパーで販売している秋刀魚の刺身等はこの処理をしてから店頭に陳列している場合が多い。 x.com/YahooNewsTopic…
（出典 @choco8316）
酒味は肴。
@choco8316本日はスーパーにかますがまるっと1尾売っていたので調理していきましょう 刺身も気になるけどアニサキスも怖いので塩焼きかフリッターにしていきましょうか じゃあまずはさばいていきたいと思います …いや、どうすんだぁ？これ… pic.x.com/i7OR0AQcbA
（出典 @airu__cos44）
愛月♡airu コミケ両日
@airu__cos44返信先:@salomenian 危うく刺身にしちゃうところだったよ笑 自分を信じてムニエルにしてよかった😓 鯖はアニサキス怖いから💦
（出典 @_yuizousan）
あんず
@_yuizousan返信先:@OluwaKolapo2108 過去何百年もの間に起きた食中毒を克服したノウハウが今に継がれており、そのノウハウで調理されたものは安全と言う認識があるから。 刺身にしたって、アニサキス等の寄生虫のリスクがある魚は一度冷凍するし、川魚は決して生で食べないし、生卵も表面のサルモネラ菌を徹底洗浄して市場に出してるよ。
（出典 @Aki_shark）
あきさめ
@Aki_sharkイカ捌いてみようかなと思って買ってみた 刺身にしようかなと思ったんだけどアニサキスに気をつけた方が良いっぽいので今回は焼きにしよう てかお好み焼きの具にしようかな 刺身はブラックライト買って今度やろう
（出典 @jie320684094731）
極悪
@jie320684094731刺身はうまい。🤔 アニサキスに注意と書かれてたら買わん。🥲
（出典 @Bouhatei）
Hajime Yamauchi🇦🇺
@Bouhateinote 記事、続きます。 【胃カメラで見える白い寄生虫】食中毒原因No.1「アニサキス」の正体と、刺身を安全に食べる知恵（アニサキス編その１）｜医学ののぞき穴: note.com/merry_loris589…
（出典 @Memexiang）
めめ
@Memexiang返信先:@Shari_JA777SB そうですよね、刺身はやはり一旦冷凍が安全ですよね…😅弟が自分が釣ってきた魚を刺身にした時はアニサキスを見つける💡みたいなのを照らしてよくらチェックしてます😂
（出典 @ousyouzusiiwata）
王将寿司 磐田店
@ousyouzusiiwata飲食店における食中毒で一番おおいのはアニサキスにのるもの。 よく見かけるのはお刺身食べてアニサキスにあたったという話し。 厚切りとかデカネタは一見目にはうまそうに見えるけど、かなりリスクがあります。あとお寿司に厚切りは向いてない。 厚切りのネタでのお寿司なんかうまくないと思います
（出典 @onnu_game）
おんぬ
@onnu_game生のサバを刺身でいただく うまーーーい！！ (アニサキスライトで身の確認済み) pic.x.com/9mnvtAUYFM
（出典 @chichirai）
ヒロ大
@chichirai初物のサンマ秋刀魚 まだまだ細身で脂乗りしてない 刺身用に三枚に下ろしして冷凍です アニサキス対策大事 #日曜クッキング pic.x.com/Ukm5TH4u00
（出典 @9banta9）
ざりがにばんた【パエリアの具】
@9banta9鯖に関してはかなり罠で、九州近海で採れる鯖は〆た後のヒスタミン（アレルギーの原因物質）の生成が遅い、アニサキスが内臓から身に移る速度が遅いって言われてるんですよね。 長崎出身の船乗りが「なんやお前ら鯖の食い方も知らんとや」って言って東の方で鮮度の良い鯖を刺身で食って全滅したという x.com/himayasikatano…
（出典 @chunichi_denhen）
中日新聞
@chunichi_denhen石川県加賀市のスーパーでアニサキス原因の食中毒 刺し身を食べた女性に腹痛や嘔吐 chunichi.co.jp/article/1304758
（出典 @gatoocelot）
山猫軒
@gatoocelotこういう物言いは好きじゃないなあ… 鮮度にこだわる九州の魚は美味いけど、熟鮓や西京漬に飯寿司にと土地ならではの旨い食い方沢山ありますし。 鮭なんかも、アニサキスの恐怖を忘れて喰らう定置で揚がった鮮度抜群時鮭の刺身は最高ですぞ(ワイ氏ニ敗 x.com/yoshimurabunko…
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